เห็ดพักหน้า วันนี้เก็บได้น้อยมากเลยไม่ส่งตลาด ด้วยนิสัยรักการกิน(ตะกละล่ะไม่ว่า) ชอบทำกับข้าวเลยลองทำแหนมเห็ดกับเค้าดูมั่ง เผื่ออร่อยจะได้ทำขายเสริมรายได้ไปอีกทาง เริ่มเลยดีกว่าเดี๋ยวจะออกทะเลไปอีก
เห็ดนางฟ้าโลนึง เอามาล้างน้ำให้สะอาดเลยนะครับ แล้วฉีกเป็นเส้นๆ นำไปใส่ผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก นำไปนึ่งครับให้เห็ดสุกก็พอนะครับถ้านานไปเห็ดจะเปื่อยมาก
เครื่องปรุงก็มีข้าวเหนียวสุกแล้วนะครับสักประมาณปั้นเล็กๆ เกลือประมาณหนึ่งช้อนชา ผมใช้มือหยิบกะเอานะครับ นิสัยมักง่ายแต่ได้พอๆกับตวงเอาครับ มันชินกับงานในครัวมานาน คือไม่ได้เป็นบ้าขนาดต้องเป๊ะๆ แต่ดูว่าประมาณนั้นมันพอดี สูตรผมอาจไม่เหมือนคนอื่นนะครับ ใส่เต้าหู้ยี้สักก้อนเพื่อเป็นตัวเร่งให้แหนมมันเป็นเร็วขึ้น ขาดไม่ได้นะครับคือกระเทียมสับสักห้าหกกลีบ เอาพอหยาบครับ พอเตรียมเสร็จทั้งหมด ก็เอาทุกอย่างมาคลุกเข้ากันครับ
ลองชิมดูครับให้เค็มพอดี ทีนี้ ก็ได้เวลาห่อแล้วครับ สมัยใหม่ก็ใช้ถุงยาง(ภาษาอีสานบ้านผมครับอย่าตกใจมันก็คือถุงพลาสติกนั่นแหละครับ) แต่ผมเห็นข้างบ้านมีต้นกล้วย ประหยัดดีครับ เวลาห่อใส่พริกขี้หนูลงไปในห่อละเม็ด ผมใส่ให้ดูประมาณนี้นะครับตอนมัดออกมาแล้วไม่อยากบอกเลยครับว่าไม่สวย เรื่องห่อของพวกนี้ห่อมาสามสิบกว่าปีไม่เคยสวยครับ ฮ่าๆๆๆไม่โชวตอนห่อเสร็จนะครับ ทิ้งไว้ในที่ปรกติ จะใส่ตู้กับข้าวก็ได้ วันพรุ่งนี้ก็เอาออกมาทอดกินได้เลย ถ้าใส่ตู้เย็นก็สักสามวันจะเริ่มเปรี้ยวทอดได้ กินเป็นกับแกล้มคู่เบียร์เย็นๆก็คงเข้าท่า แต่พอดีผมไม่ดื่มครับเลยกินเป็นของว่างไป แล้วพรุ่งนี้ผมจะหาเมนูใหม่ๆมาเเนะนำครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น